Tartufo Bianco o Trifola
Pietralunga offre ai propri visitatori numerosi prodotti locali tradizionali sia nel campo gastronomico che in quello dell'artigianato. Naturalmente i Tartufi di tutte le specie sono il prodotto principe ed in particolare il Tartufo Bianco Pregiato o Trifola che trova nel nostro territorio l'abitat ideale per nascere e svilupparsi. Molti sono i "Cercatori di Tartufi" e alcune aziende locali si occupano del commercio e lavorazione di questo prezioso frutto dei nostri boschi.
Per chi lo desiderasse, si possono organizzare durante tutto il corso dell'anno delle battute alla "Ricerca del Tartufo" (chiamare il num. 340-7794069).
Ed è proprio il tartufo il prodotto tipico più rappresentativo di questo centro che su 2.350 abitanti conta ben 300 tartufai patentati: con la raccolta del pregiatissimo tartufo bianco da settembre a dicembre, cui segue il periodo del bianchetto da gennaio ad aprile ed infine lo scorzone da giugno a luglio, Pietralunga può essere definita a pieno titolo terra d’eccellenza per il tartufo. Tant’è che sono circa 15.000 i turisti che ogni anno visitano la mostra principale di ottobre, che richiama espositori anche dalle regioni limitrofe, ed anche l’evento dedicato al tartufo nero in calendario a luglio raccoglie un felice successo. Il tartufo di Pietralunga, esportato in tutta Europa, Stati Uniti, Asia e Russia, è una realtà produttiva importante per il territorio che si identifica soprattutto nelle due maggiori aziende, la Jimmy Tartufi e la Giuliano Tartufi, le quali propongono il tesoro di questa terra in tanti prodotti gustosi: dalle salse alle creme, dall’olio d’oliva aromatizzato al tartufo interno sterilizzato o congelato. Comunque a Pietralunga si raccolgono anche altri tipi di tartufi durane tutto il corso dell'anno come il tartufo nero estivo detto anche Scorzone, il tartufo nero invernale detto anche Nero Dolce e il tartufo Bianchetto o "Marzuolo".
Vista l'abbondanza e l'importanza anche da un punto di vista economico che i tartufi assumono nel nostro territorio, ogni anno si svolgono due Mostre Mercato del Tartufo: una dedicata al Tartufo Scorzone a fine luglio e una dedicata al Tartufo Bianco Pregiato nei primi di Ottobre che vede la presenza di aziende locali che commerciano tartufi freschi e prodotti lavorati al tartufo.
Anche la cucina tradizionale di Pietralunga fa un buon uso dei tartufi, numerosi infatti sono i piatti a base di questi gustosissimi funghi sotterrranei apprezzati fin dall'epoca romana; se passate da queste parti vi consigliamo di provare gli "Gnocchi di patate" o le "Tagliatelle Casereccie" al tartufo.
I periodi di raccolta sono:Tartufo Bianco Pregiato dal 1 ottobre al 31 dicembre, Tartufo Nero Scorzone dal 1 giugno al 31 agosto, Tartufo Nero Dolce dal 1 gennaio al 15 marzo, Tartufo Bianchetto dal 15 gennaio al 15 aprile.
Se siete interessati, si organizzano Escursioni alla ricerca del Tartufo durante tutto l'anno, con indimenticabili passeggiate tra i boschi in compagnia dei nostri infallibili cani e con degustazioni dei tartufi trovati presso ristoranti locali.